从品酒向全景体验转变

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转自：贵州日报

陶坛窖藏，是成就酱酒风味的关键一环。贵州日报天眼新闻记者吴蔚摄

贵州日报天眼新闻记者黄若佩

清明时节，赤褐色山崖夹岸而立，赤水河蜿蜒北去，两岸青瓦酒坊沿河谷次第铺展。驱车行驶在赤水河谷旅游公路，车窗未开，发酵的酒糟醇香已漫入车厢。来自河南的自驾游客张羽感叹，春景与酒香相融，让人未饮先醉。

因酒闻名，不止于酒。作为世界酱香白酒核心产区，茅台镇早已超越单一酿酒基地的定义。“5年来，我们推动旅游从‘单一品酒’向‘全景体验’转变，酒旅融合已成为拉动经济增长的重要引擎。”仁怀市文旅局副局长尚海介绍。

酱酒醉人，始于一场文化溯源。坐落于赤水河畔的中国酒文化城，成为众多游客追寻酱酒根脉的第一站。酒文化城内，主题展馆依次排开，5000件（套）藏品、雕塑与书画交织，从酒的起源萌芽，到酱香白酒的古法工艺，再到流传千古的酒俗酒韵，串联起酱酒跨越千年的脉络。“以前只知茅台名酒，如今才读懂酒的背后，原来积累了数代人的智慧与心血。”来自马来西亚的游客林权，借助虚拟技术触摸古老酿酒场景，连连感叹文化厚重。

文化寻根之后，沉浸式酒庄体验接踵而至。目前，仁怀市已拥有国家A级旅游景区17家、遵义星级特色酒庄22家，多元业态让酒旅体验不断延伸。

衡昌烧坊酒庄内，游客可观摩77口老窖池的古法酿造，在当代艺术中心欣赏名家真迹；京华酒庄推出DIY勾调体验，亲手调配专属酱酒，感受“看花摘酒”的传统智慧；国台酒庄打造元宇宙体验中心，佩戴VR眼镜即可见证酿造全过程，体验科技与传统的碰撞……

“过去游客带走的只是一瓶酒，现在带走的还有属于自己的酿造记忆。”京华酒业总经理袁严军介绍，酒庄坚守古法纯粮固态发酵工艺，通过设置多样化体验场景，让消费者参与酿酒、调酒，亦可尝美食、住宿度假，每年吸引超万名游客前来参观体验。

夜幕降临，1915广场上，灯光水秀用光影勾勒出红色岁月的铿锵足迹、古盐道的昔日盛景，以及酱酒酿造世代坚守的匠心，每晚吸引众多游客驻足；杨柳湾街区内，特色小吃香气四溢，文创小店各具特色，民宿与小酒馆灯火点点，将人间烟火与酒乡韵味融为一体；红军桥上，河风徐徐，当地人摆上小桌，邀往来游客浅酌闲谈。酱酒的传承故事，当地人因酒而生的烟火日常，就在谈笑举杯间缓缓流淌。

2026年，仁怀市持续深化酒旅融合，将开展端午祭麦等活动，推出“酱酒+体育”等多元玩法，全力打造世界级酒旅目的地。从文化溯源到沉浸式体验，从日间探秘到夜享烟火，茅台镇正以酒为媒，让酱香浓郁成为一场可感、可触、可品的文化之旅。