科创融合驱动特种食品产业加速发展

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（来源：经济参考报）

“特种食品作为守护特殊人群健康的‘精准营养密码’，其发展水平直接关系到国家战略实施和人民健康福祉。”近日，在第一届特种食品科技创新与产业发展大会上，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政指出，我国特种食品产业已从过去的“跟跑”逐步实现“并跑”，在部分领域跻身前列。

近年来，以药食同源、海洋资源利用为代表的特种食品产业，正通过科技创新与产业融合加速发展。当前，这一领域市场规模正呈现强劲增长态势，已成为推动食品工业转型升级的重要引擎。

深耕“药食同源”

促千年智慧与现代科技融合

青岛农业大学党委副书记、校长赵金山表示，特种食品产业作为食品行业的重要组成部分，在满足特殊人群需求、应对特殊环境挑战、推动食品科技进步等方面发挥着日益关键的作用。

“当前，我国居民健康需求已转向‘吃得健康’。”中国工程院院士，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇强调，在人口老龄化加剧、慢性病低龄化的背景下，功能食品成为连接膳食营养与慢病防控的关键载体。要发挥我国“食药同源”优势，推动传统中医药理论与现代营养学相融合，为慢病防控提供中国方案。

药食同源历史悠久，其研发与使用既关注普通人群的健康需求，也聚焦特定人群的特殊需求。近年来，科技创新让传统药食同源材料焕发新生。葛根、罗汉果、酸枣仁等原料，通过现代加工技术被制成代餐、零食等多种形态，满足快节奏生活需求。随着发酵等生物技术的进一步应用，提升了药食同源物质的生物利用程度和功能特性。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，根据药食同源理念研发生产的药食同用健康食品，会成为未来一段时间食品研发生产的热点。

“虽然药食同源已成为大健康产业的‘黄金赛道’，但产业链各环节仍存在‘断点’。”在沈阳农业大学教授孙希云看来，种植端与采购端信息不畅，加工端与市场端目标不一，科研端与产业端诉求差异，制约了产业效益的整体提升。

“推动药食同源产业健康发展，必须坚持以市场为导向，系统打通产业链关键堵点。”为此，孙希云建议，一是产业发展过程中，需依托行业协会等平台，构建从种植到加工的“一体化”发展模式；二是信息层面，建立数据化信息平台，推动原料资源与供求信息能够在种植端和生产端共享；三是加强科技支撑，科研工作需更注重服务于产品转化落地。

挖潜海洋资源

未来食品有望成为新增长极

海洋生物资源开发为特种食品产业注入新动能。中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖指出，海洋是蕴含优质蛋白和独特生物活性物质的资源宝库。以海洋水产品为例，“我们不仅要关注其作为优质蛋白质的营养价值，更要聚焦其特有的功能脂质、活性肽、多糖等成分在特殊膳食、临床营养中的精准应用。”

当前，产学研合作正在成为海洋资源开发的关键支撑。作为国家海洋经济发展示范区，青岛拥有雄厚的食品产业基础和独特的区位优势，汇聚了众多高校、科研院所和企业力量，共同攻克特种食品关键技术。

逢时（青岛）海洋科技股份有限公司（以下简称“逢时科技”）作为海洋科技企业代表，在南极磷虾等海洋资源转化利用方面取得突破。记者了解到，该公司通过与中国海洋大学、青岛农业大学、青岛特种食品研究院等科研机构合作，构建起“基础研究—技术攻坚—产业落地”的全链条创新生态。

“我们积极推动产学研合作，联合高校、科研院所聚焦磷虾磷脂全价值链协同开发。”逢时科技董事长高以成表示，公司已布局高端海洋科技、生物医药等业务板块，聚焦“磷脂穿透靶向递送”技术方向，推动海洋功能食品创新，助推海洋科技服务于国民健康需求。

中国工程院院士、江南大学教授金征宇表示，新型资源的挖掘是推动产业升级和满足多元化健康需求的重要方向。通过科技创新驱动，探索海洋生物（如海参肽、褐藻多糖）等资源的应用潜力，不仅能够开发出具有独特营养价值和功能特性的新型食品，还可有效拓展食品产业的原料来源。

孙宝国指出，未来食品发展趋势呈现出显著的多元化特征，不仅在食材选择、加工方式上不断创新，更在食品的口感、营养搭配、健康功效等方面展现出多种可能性。

“未来食品原料将更加丰富，不仅包括自然界野生食材，还有通过生物工程等技术生产的全新食材。尽管新型蛋白源可能会逐步走进我们的生活，但传统食品仍将扮演重要角色。”孙宝国说。

协同创新

构建“一体化”产业生态

产学研协同创新是产业高质量发展的关键。2024年，国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》，强调“树立大农业观、大食物观，有效促进食物新品种、新领域、新技术开发”，这为特种食品产业的创新发展创造了良好的政策环境。

近年来，平台建设更高效助力科技成果转化。青岛农业大学党委书记潘军介绍，学校已搭建起10余个省部级创新平台，并牵头建设特种食品营养与创制山东省工程研究中心，实施“理论+实践”“校园+企业”人才培养模式。“我们希望培养更多‘懂技术、善创新、接地气’的复合型人才，为产业发展注入持久动能。”他说。

谢明勇强调，政产学研融合是推动功能食品产业发展的核心动力，高校需加强基础研究，为产业提供技术支撑；企业应发挥经营主体作用，将科研成果转化为惠民产品；政府需完善政策引导，搭建协同创新平台。

在构建全产业链协同发展方面，专家建议，一是要深化产学研合作，围绕特殊环境营养需求等关键技术联合攻关，让更多科研成果走向生产一线。二是构建“一体化生态圈”，共同完善“技术研发—中试转化—产业应用”链条，推动特种食品从实验室向产业化延伸。三是探索创新人才培养模式，通过校企合作、订单培养等方式，定向输送既掌握前沿科技知识又熟悉产业实际需求的高素质人才，为特种食品产业的长远发展提供坚实的人才支撑。

专家表示，随着“健康中国2030”规划纲要的深入实施，特种食品产业迎来新发展机遇。未来，通过深化产学研合作，加强海洋资源开发利用，推动药食同源产品创新，特种食品产业将为保障特殊人群营养健康、实现食品工业高质量发展提供有力支撑。