养老院里欢乐多

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2月16日，阙占军展示做好的餐食。蒲子璇 彭君 摄

●蒲子璇

当大街小巷挂起红灯笼，当千家万户飘出年夜饭的诱人香气，有这样一个地方，年味以一种更加温润、细腻的方式在流淌，那就是六师五家渠市吾家乐宝养老院。而有一个人，为了让这里的“年”更有滋味，已经忙碌了半个月。他就是五家渠市吾家乐宝养老院的厨师长阙占军。

2月16日清晨6时，养老院后厨的灯已经亮起。阙占军换上工作服，开启了一天紧张而有序的忙碌。对他而言，春节并非是放松身心的假期，而是一年中最重要、最不容有失的“大考”。

“这里的老人，很多都是八九十岁的高龄。年夜饭不仅要丰盛，更要契合他们的口味与身体状况。”阙占军一边检查着刚刚送来的新鲜食材，一边认真地对笔者说。

这是阙占军在养老院度过的第五个春节。为了让老人们吃上一顿满意又温馨的年夜饭，他从半个月前就开始构思菜单。丙午马年的年夜饭，既要讨个“龙马精神”的好彩头，又要做到软烂易嚼、营养均衡，让每一位老人都能吃得舒心、健康。

厨房的案板上，整齐地摆满了待烹饪的食材，每一样都蕴含着美好的寓意与精心的考量。象征着“鸿运当头”的红烧肉，必须是五花三层，经过长时间的慢炖，才能达到入口即化的口感；寓意“大吉大利”的清炖鸡，选用的都是肉质鲜嫩的鸡腿部分，撇去了浮油，只留清亮鲜美的鸡汤。此外，阙占军还特意为患有糖尿病的老人准备了木糖醇版的八宝饭，为咀嚼不便的老人准备了细腻软糯的鱼肉糕，让每一位老人都能在这顿年夜饭中感受到关怀与温暖。

“除夕夜，桌子上必须要有这些熟悉的菜。看见了，心里就舒坦，心里舒坦了，年味自然就来了。”阙占军的话语朴实无华，却深刻地道出了“食”对于中国人过年的特殊意义，那是一种融入血脉、难以割舍的情感。

19时，年夜饭正式开席。养老院的餐厅里张灯结彩，洋溢着浓厚的节日氛围，老人们围坐在圆桌旁，脸上洋溢着幸福的笑容。

“小阙，新年好！今天的肘子烂糊不？”今年90岁的李德全笑着问，眼中满是对美味的期待。

“李爷爷，您放心，都炖得很软糯了，保准您咬得动！”阙占军一边上菜，一边大声回应。

在欢声笑语中，阙占军穿梭在各个餐桌之间。他不仅要盯着菜品的出餐速度，还要观察每桌老人的进食情况。他知道哪位老人爱吃甜，会在上甜点时多留意这位老人的反应；知道哪位老人牙口不好，需要把菜多焖一会儿，让食物更加软烂易嚼。这种默契，是多年如一日的陪伴与付出积累下来的，是用心去关爱每一位老人的体现。

“在养老院过年，一开始还怕冷清，没想到比家里还热闹。”去年刚入住吾家乐宝养老院的王秀花老人拉着阙占军的手，感慨地说道，“阙师傅做的菜，有家里的味道。”听到这话，阙占军的眼角笑出了深深的鱼尾纹，那是幸福与满足的印记。

为了这顿年夜饭，阙占军放弃了与家人团聚的机会。他的家就在离养老院不远的地方，但最近这几年的除夕，他都是在老人们的欢笑声中度过的。

“家里的年夜饭可以等我，但老人们的年夜饭不能等。”阙占军说，“这里就是他们的家，我们就是他们的家人。看到他们吃得开心，身体硬朗，那种成就感，比我收到任何祝福都高兴。”

窗外的烟花璀璨夺目，映红了夜空；窗内暖意融融，饭菜飘香。阙占军用手中的勺，不仅烹制出了舌尖上的美味，更在锅碗瓢盆的碰撞声中，奏响了一曲关于陪伴与守护的新春乐章。在这里，年味是饭菜香，更是人情味。