“膳食金字塔”为何倒过来了？

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（来源：新安晚报）

转自：新安晚报

　　近日，美国公布了《2025—2030年美国膳食指南》。营养专家认为：新指南一改以往经典框架，采用“倒金字塔”结构，其核心原则强调回归天然食物，并降低对高度加工食品的依赖。

　　提倡优质蛋白天然食物

　　新指南最引人注目的变化在于视觉与结构上的翻转：传统的膳食金字塔以全谷物为底层基础，向上依次为蔬菜水果、蛋白质类食物，顶层为油脂与甜食，传递出“高谷物、控油糖”的理念；而新指南则将优质蛋白、乳制品、健康脂肪与新鲜蔬果置于“倒金字塔”宽广的顶部，全谷物则被移至尖端。

　　南京市第二医院营养科医生肖瑶介绍，这一结构调整突出了优质蛋白的主导地位，同时显著降低了碳水化合物的比例。“保证充足蛋白质对健康非常有益。面对全球性的肥胖问题，适当减少碳水摄入很必要，但完全不吃也不科学。”

　　肖瑶说，新指南另一个值得关注的焦点是，强烈鼓励公众优先选择肉、蛋、奶、新鲜蔬果等营养密度高的天然食物，大幅减少深加工食品的摄入。相比旧版建议“添加糖不超过每日总能量的10%”，新指南明确提出了更严格的要求，“不推荐摄入任何数量的添加糖”，尤其禁止10岁以下儿童摄入添加糖。

　　具体吃什么得因人而异

　　记者注意到，新指南发布后，社会各界对指南中提到的一些建议存在一些争议。对此，肖瑶认为，指南提供了更新的大方向概念，但具体端上餐桌的食物还应当因人而异。

　　新指南将成年人的蛋白质推荐摄入量提升至每日每公斤体重1.2~1.6克，较之前的0.8克有显著增加。肖瑶说，成年人摄入蛋白质每日每公斤体重0.8~1.0克通常足够，但对于儿童青少年、孕产妇、哺乳期女性，以及存在肌肉流失风险的中老年人群，可酌情提高至1.6克。据《扬子晚报》