井水面撑起好日子
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口述 杨光珍 整理 王治刚 插图 王金辉我叫杨光珍，重庆綦江人，今年67岁了，现在老家附近的城乡结合部和儿子儿媳一起经营一家挂面店。
还记得年轻时，家里穷，我最大的心愿就是住上新房。看着邻居们陆续在县城买了新房，再看看自家破旧的老房让我心里不是滋味。
2000年年底，我和丈夫咬牙从银行贷了3万元，在县城后山路买了套郊区底楼的新房，一家人总算看到了奔头，一百米开外，还有一口常年不断的水井。可装修费和每月的房贷很快让我高兴不起来，我们只能拼命打工。
年夜饭上，儿子提议：“妈，别打工了，学做挂面生意吧。”这话点醒了我。当时我在当保姆，便决定一边带娃，一边抽时间去学做挂面。那段日子连轴转，总算用一个多月的时间把做挂面的手艺学到了手。2002年，我们好不容易用省下的钱把房子简装后搬了进去，在家开了面坊。为了省钱，连晾晒面条的竹竿都是我们俩跑了几趟从老家背来的。做挂面还得买面粉，这时我们手里已经不剩多少钱了，幸好，河东市场一家好心的面粉店老板同意先把面粉赊给我们，等卖了面再结账。准备就绪后，制面生涯就此起步。
我们决定就用房子旁边的井水来做面条。那口井允许居民使用，而周围的居民都更愿意使用自来水，我们使用也不影响其他人。井水清冽甘甜，做出来的面，口感好、耐煮不浑汤，我们由此给做出的面条取了名——“井水面”。
第一批面条做好后，我每天走街串巷卖面，从家门口到各个商圈居民区，日子久了，“井水面”的名声慢慢传开，顾客越来越多，生意从零售做到了批发。
没想到的是，我的面条好吃反倒招来质疑。有一次，在河东市场，一位七旬婆婆拎着刚买的五把面怒气冲冲找来：“你这面是不是加了东西？怎么越吃越想吃！”我又委屈又着急，没跟她争吵，同意退货还让她把面送去检验。第二天，婆婆拿着合格的质检报告专程来道歉。这事反倒让“井水面”的名气更响了，不少人慕名来买，我们夫妻从早忙到晚仍供不应求。
2010年，儿子儿媳辞掉原本稳定的工作，回家帮忙。我家面坊的生意越来越好，每天要做300多斤面，收入越来越稳定。后来,我们重新装修了房子，还添置了新的制面工具。
如今，虽然生意已经交给了儿子儿媳打理，但我闲不住，常去帮他们。这辈子我算懂了，好日子是靠双手挣出来的，我们要把命运牢牢地抓在自己手里，把“井水面”的生意做得更好。
