这个“食安守门员”有六招

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（来源：湖州日报）

转自：湖州日报

　　记者王艳琦

　　本报讯昨天中午，湖州供销中心农贸市场二楼的美食广场内人来人往，外卖骑手在各家美食档口前穿梭，熟练地核对订单号、取餐，一份份餐食从这里快速送往市民手中。

　　外卖作为餐饮行业数字化发展催生的新业态，因经营场所隐蔽、缺乏堂食现场监督，曾是食品安全监管“薄弱环节”，也是消费者关注的焦点。近年来，我市积极探索网络餐饮监管新路径。吴兴区去年率先发力，依托湖州供销中心农贸市场打造网络餐饮聚集区，既为传统农贸市场转型升级开辟新路径，也将周边零散不规范的网络餐饮商户纳入集中管理，形成规模化组团管理效应。

　　目前，湖州供销中心农贸市场二楼的美食广场，在监管部门指导下完成全面升级。“一开始这里还只是一排排敞开的档口，不符合餐饮食品安全的要求，所以我们约谈了管理方，在硬件改造、制度建设、制度落实、卫生管理等方面进行了提升。”吴兴区市场监管局餐饮服务食品监督管理科科长宋佳佳介绍。

　　如今，该聚集区推行统一设置管理人员、统一档口单独办证、统一公开商家信息、统一档口功能布局、统一公开后厨环境、统一设置小哥驿站的“六个统一”管理模式，运营管理愈发规范。目前，该聚集区已引进40余家商户，约60%为无堂食外卖商户，所有商户建立商品进货台账，严格公示证照信息，管理方每日开展环境卫生、阳光厨房、操作规范等方面的常态化检查，严把食品安全关口。

　　规范的管理和食安环境的提升，也为商户经营带来实实在在的效益。从四川来湖州创业的陈显辉夫妇自去年入驻聚集区后，主营肥牛饭、炸鸡饭等外卖品类，店铺日均订单稳定在150单左右。“我们严格按照聚集区管理方的要求，把卫生做得很到位，订单量也很稳定。”陈显辉说道。

　　如今，以吴兴区的先行探索为基础，湖州将经验向全市推广，构建起“政府主导、部门监管、企业主责、属地协同”的四方责任体系，并成立社会监督队伍，形成“专业监管+社会监督”的外卖治理体系。在这一体系推动下，其他区县也正同步打造网络餐饮聚集区，通过规模化、规范化的集中管理，破解外卖食品安全监管难题，让市民实现外卖安心点、放心吃。