唯一遗憾的是……

外汇
2小时以前
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　　□李雨荷华南农业大学2023级硕士7班

　　饥肠辘辘之时，走入学校附近城中村的小巷，便想吃些清热下火的菜。近来只觉心情不佳，老是上火，想来想去，苦瓜是最好的选择。于是，我走进了那家饭馆。

　　这条城中村的巷子里，光是我刚进来的那条路上，便有好几家类似的炒菜馆，家家菜式相同，价格相仿，分量相似，米饭都免费，还能无限续，连赠送的例汤都大差不差，“翻桌率”是无需担心的。巷子里每日的人流量极大，大家都是看着哪家人少便去哪家。一家合格的小炒店出餐也快，这可是靠近学校和地铁口的城中村小巷子，来吃饭的大多数都是狼吞虎咽、风卷残云——若是吃饭的时间花少些，午睡的时间便能多些。既然出餐快，吃得快，走得也快，所以店铺的位置越靠前便总能赚得更多。

　　独独那家饭馆，位置比较偏后，客流量少了，偏偏出餐也慢。尤其是中午客流高峰期，不仅要顾好线下的食客，还有接踵而至的外卖订单，里头炒菜的厨子只怕锅铲抡冒烟了也只能保障外卖不迟，因此便委屈了线下的食客。像我这种懒人，通常是不可能走到这家来的，除非是前头几家饭馆过于繁忙，胃里又空空如也，才会不情不愿地帮衬这家。但我以前从没有点过苦瓜炒肉。

　　不到万不得已，我是不会在外面吃苦瓜的。苦瓜这菜，跟臭豆腐、榴莲之流是一个阶位的，爱的便成痴，恨的便敬而远之。苦瓜的料理手法很重要，选材新鲜当然是重点，但关键在于能否去除苦味，过了便失了清香，少了又带着或轻或重的涩味，失之毫厘差之千里。当把握好那个度时，又迎来一个新问题——炒苦瓜，听着不难，实际上是个技术活，要炒得保留几分清脆，脆生生，卜卜声，才是最佳口感。鄙人愚见，一道味佳的苦瓜炒肉，便当是口感清脆，微微清苦，食之清爽不腻，食后唇齿留香。

　　曾在某个夏日，急需这味良方解暑，便去了经常光顾的炒菜馆点了一份。很可惜，苦瓜端上来时，早已软趴趴，还泛着陈旧的黄。本着不浪费的原则，我强咽下肚，但鉴于此，我好长一段时间都未曾再点过苦瓜炒肉。

　　有时候就是许多的偶然，总会促成那个必然。

　　有一天，城中村开始了升级改造，很不巧的是，巷子前头两家店都被列入拆迁名单。某个寻常的中午，当我再度出门觅食时，感觉巷子忽地变宽敞了，好几家人声鼎沸的小馆只余破碎的砖石和漂浮在空中的尘土，觅食的人流自然地往后移动。饥肠辘辘的我，也只好往前走。直到走到那家店。

　　这里鲜有的人头攒动，除了快要坐满的位置，便是源源不断的外卖订单。抗议的肚子和干燥的口舌提醒我，走进去，坐下来，喝碗店里提供的免费例汤。我一边喝着温热的海带肉丝汤，一边细看点单小程序。菜单样式跟前几家毫无区别。翻到苦瓜炒肉时，我下意识地吞咽了口唾沫。心中有个念头一闪，不妨一试？

　　等待了许久，菜才被店员小心地端上。我眼前一亮，这苦瓜还冒着热气，切得薄厚适中，每片均匀裹着喷香的料汁，油润明丽，些许青椒衬得苦瓜更为青翠，肉片也是大片的，浓郁的酱汁覆盖其表，看着已让人食指大开。入口之际，眼睛更亮了，好脆、好新鲜、好惹味，镬气十足，毫无涩味，留一分清苦，在料汁和火焰的催化下化成清香，均匀分布在肉片上，去了油腻，只留甘香。伴着这苦瓜，我一碗饭毕又添半碗，直吃得肚子滚圆，打了饱嗝才罢手。

　　好久未曾吃过如此合心意的菜。

　　我并不挑食，菜色无论好坏都能吃上几口，可这并不意味着，我是个只识胡吃海造的糙人。若天天吃饭如嚼蜡，人生还有何等乐趣？我总会专门记住一些打动我味蕾的美食，对于我而言这便是生活的美好，是人生蓬勃向上的鼓风机。

　　于是乎，我连吃了三日苦瓜炒肉，吃得身体感觉有些寒凉了才作罢。这三天里，我才全面发现这家店的美好，例汤偶尔是海带肉丝汤，偶尔是胡萝卜龙骨汤，但汤中的肉数量总是足够，汤也鲜美浓郁，绝对不是随便掺水做出来的。米饭用的是泰国香米，还加了猪油和些许薄盐，米粒分明，洁白如雪，油香四溢，总让人忍不住多吃一碗。

　　但当我虔诚地大口吞食那脆爽的瓜，咀嚼那片肉，再扒拉大口米饭时，《喜帖街》的旋律开始充斥着脑海：“就像这一区，曾称得上美满甲天下……但刹那，全街的单位快住满乌鸦”，小店外，一眼就望到用红色栅栏围起的拆迁现场，耳边还有老板偶尔传来的叹息声。

　　终于，次日再去，已然人去楼空。没有征兆，没有通知，就这样静静地关门歇业了。

　　我再也吃不到鲜脆甘美的苦瓜炒肉了。

　　我安慰自己，人生总是要经历无数次的得到和失去，美食也是如此。逝去的终将逝去，就像有些人走了，便再也见不到了。我起码在小店拆迁前，吃到了目前吃过最好的苦瓜炒肉，唯一遗憾的是，我没能多吃一盘。

　　世上唯一不变的是变化，永恒只是暂时。记住那些曾经带来美好的旧事旧物旧人吧。艰难蹉跎的岁月也许会风蚀掉你的少年心气，而那些美好却如万能胶，总能小心翼翼、竭尽全力地维持着你的完整。愿能珍惜眼前美好，并且有拿得起放得下的勇气和决心。