山东潍坊启动网络餐饮“互联网+明厨亮灶”试点
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“我每天接触数十家餐饮商户，是距离食品安全隐患最近的‘移动探头’。我希望能够当好监督员，依法依规反馈问题线索，不回避、不敷衍。”外卖配送员张文宁说。
9月26日，在2025年潍坊市食品安全宣传周活动暨网络餐饮“互联网+明厨亮灶”试点工作启动仪式上，张文宁等8名外卖配送员被现场聘为“食安哨兵”。张文宁告诉记者：“一份放心外卖，不仅需要商家合规经营，更离不开配送环节的严谨高效。我既要严把配送关，又要当好监督员，盯紧食品安全隐患。”
如今，外卖已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。然而，网络餐饮的食品安全问题也日益凸显，后厨卫生状况不明、食品加工过程不规范等问题，给消费者的饮食安全带来隐患。
为解决这些问题，潍坊市市场监督管理局积极推进“互联网+明厨亮灶”建设应用。“开展‘互联网+明厨亮灶’试点，就是要借助互联网技术，将餐饮单位的后厨‘晒’在阳光下，让消费者通过手机、电脑等终端设备，实时查看餐食加工制作过程，实现对网络餐饮食品安全的全程监督。”潍坊市食品药品安全委员办公室副主任王作献说，这次在潍坊银座商城开展“互联网+明厨亮灶”建设试点，是要通过先行先试，力争探索形成可复制、可推广的经验，提升网络餐饮服务质量。
作为潍坊主城区，奎文区有着数量庞大的网络餐饮业户。该区市场监管局食品餐饮科科长孙传君告诉记者，为破解后厨管理透明度不足等问题，截至目前，奎文区持续深化网络餐饮及无堂食外卖专项整治，累计排查网络餐饮经营主体539户次，整改问题隐患200余项；高标准建成餐饮聚集区5处；创新构建“食安哨兵”社会监督机制，聘任20余名社会监督员参与网络餐饮共治，实现问题早发现、早处置。“我们主动对接银座商城、第三方平台及网络服务商，深入餐饮经营主体开展调研摸排，为试点工作筑牢前期基础。”孙传君说。
高密市自2023年起，探索建立“食安哨兵”队伍，整合社会力量，已形成“专业监管+社会共治”双轮驱动模式。高密市充分发挥不同群体、不同领域、不同视角的“探头”作用，吸纳98名政协委员、人大代表作为该市社会监督员，聘请美团、饿了么两个平台的30名骑手作为食品安全暨反食品浪费社会监督员，聘请10名老干部作为食品安全暨厉行节约反对浪费志愿者。
“银座商城加强了对进驻餐饮商户的日常管理，还积极配合监管部门开展食品安全培训、自查整改和应急演练。我们将以此次宣传周为契机，高质量完成‘互联网+明厨亮灶’建设试点工作，推动食品安全社会共治共享，共同守护市民‘舌尖上的安全’。”银座集团潍烟区副总经理侯敏说。（张 鹏 张丽娜 宋晓燕）
