胡柚山茶油入月饼 创新风味迎中秋

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（来源：衢州日报）

转自：衢州日报

　　本报讯 （报道组 张曌 通讯员 樊梦航 黄晶） 中秋佳节临近，常山县相关食品生产企业相继推出月饼“创新升级计划”，将胡柚、山茶油与月饼融合，打造兼具地域风味与健康理念的中秋新品。

　　在常山某食品有限公司的生产车间内，工人们身着统一工装、佩戴防护装备，分工明确地忙碌在生产线上，打饼、压模、上麻、烘烤……浓郁的月饼香气扑面而来。今年，该公司推出山茶油蛋黄莲蓉、胡柚麻饼、胡柚流心、胡柚软心蛋黄酥等近10款风味甜品，深受市民喜爱。

　　“以前胡柚的苦味和涩味一直压不住，今年终于在技术上实现突破。”该食品有限公司副总经理沈巧妹告诉记者，早在8年前，公司就尝试将胡柚融入月饼，今年，公司技术团队重点攻关胡柚苦味难题，经过反复试验，最终通过工艺优化去除苦味、保留清新果香，实现胡柚月饼口感质的飞跃，也迅速获得了市场认可。“这两年，胡柚流心月饼在中秋前后的销量能达到20万个。产品不仅销往本地，还为福建、江西等地代工。”沈巧妹介绍，公司还在内托工艺与礼盒包装上全面升级，进一步提升产品整体品质。

　　除该食品有限公司外，常山某科技有限公司也在中秋月饼市场崭露头角，推出“金玉满堂”山茶油古法月饼，以常山有机山茶油替代传统植物油与猪油，在保留传统香浓口感的同时，更突出健康属性。“接下来，我们会结合‘常山三宝’特点，研发更多品类的产品，将更多常山特色推向市场。”该科技有限公司产业运营部负责人说。