匠心造酱 三十载成就“老字号”

• 外汇
• 1小时之前
• 0
• 3

　　■钱玺勇 本报记者 张大星文/摄

　　30年，一家企业能走多远？香其食品给出的答案是：匠心造酱，成就一家“老字号”。

　　日前，中国品牌建设促进会、中国资产评估协会主办的“2025中国品牌价值评价信息”发布，黑龙江香其食品股份有限公司凭借卓越的品牌实力与市场影响力再次荣登榜单，其产品品牌价值飙升至17.78亿元，较2024年的14.4亿元增长了23.47%，成为食品行业品牌价值增长的一大亮点。

　　11月8日，以“三十与共·筑梦百年”为主题的香其食品品牌推介暨新品发布会在黑龙江延寿县经开区举行，其产品远销日本、韩国、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、美国、加拿大、阿联酋等国家和地区。“香其食品不仅是延寿县的骄傲，更是龙江民营企业在新时代奋发有为的生动体现。”延寿县副县长金烁表示，香其食品自1995年成立以来，扎根黑土地、坚守品质，品牌建设成果丰硕，把一袋酱做成了一个大产业。

　　从方便面获得灵感

　　开创调味熟酱产品

　　“有了香其酱，吃饭就是香”，这句广告语勾起很多人的味觉记忆。年销售额已达数亿元的方便熟酱，缘于1995年一个朴素的创业灵感。

　　创始人高吉创业时45岁，原本从事外贸生意。他敏锐地捕捉到一个商机：传统东北大酱和豆瓣酱都属于生酱，食用前需再次加工，市场缺乏开袋即食的便捷产品。“方便面能开袋即食，我们的酱为什么不能？”这个从方便面中获得的灵感，促使他毅然转行。

　　1995年，高吉带领十几名员工，从农家院小作坊起步，生产出中国第一袋调味熟酱。同年，“香其”商标完成注册，艰难的创业之旅就此开启。

　　创业维艰。香其食品在前3年一直处于亏损状态，合伙人最终撤资。但高吉凭着一股不服输的劲头，拿出全部积蓄并向亲友举债，独自支撑工厂运营。熬过6年低谷期，企业于2001年迎来转机，改制为哈尔滨香其食品有限责任公司，逐步实现现代化转型。

　　“犟”人做酱

　　销毁20多万元问题产品

　　“香其人”常自称为“犟”人做酱。这份“犟”，体现在对品质的坚守。创业初期，因生产工艺不成熟，产品一度出现酸超标，虽不影响食用口感，但高吉力排众议，坚决将价值20多万元的产品全部销毁。另一次，因产量激增出现“胖袋”问题，高吉再次下令立即停产，以零售价召回并销毁已上市产品……

　　发酵是酱品生产的关键环节，行业普遍采用30天标准周期，但香其食品为追求更鲜美醇厚、酱香浓郁的风味，不惜成本，始终坚持180天的自然发酵周期，这使得出厂原酱的氨基酸态氮含量远高于0.8的国家标准。

　　2018年，企业投资1.5亿元在延寿建成年产10万吨黄豆酱的智能化加工基地，引进国际先进的连续蒸煮、圆盘制曲系统，实现智能制造新模式。传统与创新的融合，为企业赢得广泛认可：2023年，香其食品入选黑龙江省数字化示范车间；2024年，其传统酱制品技艺被列入延寿县非物质文化遗产名录。

　　年产值10亿元

　　海外市场年均增长超20%

　　香其食品将“健康、安全”视为品牌的生命线，企业始终选用黑龙江寒地黑土特有的非转基因优质大豆为主料，坚守“零添加”原则，所有系列产品均被认定为绿色食品A级产品，旗下工厂荣获国家级“绿色工厂”称号。

　　目前，企业已形成年加工大豆5万吨、生产各类酱制品15万吨、年产值10亿元的生产规模。其中，复合黄豆酱产品产量位居全国同类产品第4位。2025年上半年，香其食品市场销量同比增长近9%。

　　“我们在海外市场推广13年来，销量年均增长超20%。香其酱的口味适应性和健康属性深受认可。”黑龙江香其商贸有限公司总经理张志林告诉记者。

　　在海外市场，香其酱在炖菜、蘸食等烹饪场景中被广泛使用。不同国家的食用方式各具特色：澳大利亚消费者多用于拌面、蘸酱；俄罗斯人则偏爱将其作为烤肉蘸料……

　　站在创业30年新起点，香其食品启动了以“三十新章·百年宏图”为主题的新发展阶段规划。截至目前，企业累计创造利润超5亿元，缴纳税金近4亿元，为1200多人提供稳定就业岗位。

　　“希望‘香其’以三十为新起点，在延寿‘五色产业’发展中继续担当重任，让中国酱香在世界舞台飘得更远、香得更醇。”金烁代表家乡父老为企业送上祝福。