面包“飞”上天

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（来源：邯郸日报）

转自：邯郸日报

孙亚川在直播中。 薛雅兰 聂永清 摄

无人机配送蛋糕。 薛雅兰 聂永清 摄

邯郸新闻传媒中心记者 　薛雅兰 　聂永清

春日的午后，肥乡区街头，一架黑色无人机从“大川小厨”烘焙店门前稳稳升起。螺旋桨高速旋转，带起一阵细微的风。货箱里装着几盒刚出炉的麻薯冰淇淋，沿着手机程序上预设的航线，精准飞向两公里外的一个居民小区。

地面上，90后店主孙亚川扫了一眼店员的操作，转身又进了操作间。案板上是新打的奶油，烤箱里还有下一炉面包。她在这个小城里做烘焙快十年了，从私房做到门店，从两百平方米的店面做进手机直播间，如今又做到“飞”起来的配送里。每一步走得都不算快，但每一步，都踩在了一个小城创业者能够触碰到的浪尖上。

一个麻薯冰淇淋，守住一家店的本分

孙亚川的创业路，起点很简单。

最初，她只是喜欢烘焙。在家里的厨房里折腾，做了就送给朋友吃。朋友们觉得好吃，她就试着在朋友圈卖。那还是“私房”的概念刚刚兴起的年头，没有门面，没有招牌，全凭一张嘴传口碑。她至今还记得最早的那一批顾客——后来，大多都成了朋友。“他们喜欢吃，我就愿意做。”

2017年，她决定在肥乡开一家实体店。选址、装修、买设备，一整套下来，积蓄见了底。但她心里有底——产品是她一样一样精心打磨出来的，原材料从没打过折扣。事实也真是如此，凭借着出众的口味，该店站稳了脚跟。

店里的麻薯冰淇淋是她的原创，也是王牌产品。外皮微韧，内里Q弹，浓郁的麦香混着奶香，内馅是手打冰淇淋，市面上少见。后来有外地的食品厂商找过来，想谈合作、做量产。对方开出的条件不错，孙亚川却犹豫了。

“批量生产后，每个产品的口味很难保证。”她想了想，还是拒绝了。“用了别人的料，就不是我的东西了。”打那之后，她再没动过“走量”的念头。面粉只用固定的品牌，奶油坚持用动物奶油，水果当天采购、当天用完。店里每天限量出货，卖完就关店，从不因为订单多了就降低标准。有顾客专门从邯郸市区开车过来买，说“吃得出不一样”。孙亚川觉得，这句话比什么评价都实在。

就这样一传十、十传百，知道的人渐渐多了起来。老顾客在小区群里替她吆喝，年轻人拍了照发到小红书上，生意就这么稳稳当当地做开了。店面逐渐扩大到两百平方米，装修也做得讲究，暖黄色的墙面、实木的桌椅、靠窗的卡座，开始有了“小资”的味道，产品种类也从单一的面包，扩展到甜点、咖啡。但她自己清楚，这家店能活下来，靠的不是装修，是那些老顾客嘴里说的“真材实料”——每一口都吃得出来的那种踏实。

镜头架起来之后，直播不只是卖货

说起来，孙亚川本就是个有想法的人。

2021年，她就开始在抖音上发布制作视频，很多作品的浏览量超过十万。

但真正让这家店“出圈”的，是2023年的一次尝试。

孙亚川在店里架起手机，开了抖音直播。没什么脚本，也没什么话术，就是想到哪里说哪里，有人提问就忙着回答。她以为不会有多少人看，结果流量来得比预想快得多。

“那场直播，三个小时卖了一百多单，比平时多了50%。”她翻出后台数据，语气里还有点意外。但她也清楚，单靠自己摸索，很难把这条路走透。

恰在此时，肥乡区在推“一品一播”工作，肥乡镇也在积极引导商户做同城团购。孙亚川受邀参加了一次专题培训，内容涵盖实操技巧与运营话术，但有一句话她记得最清楚——“真诚才是必杀技”。

此前拍视频时，她总想着如何把画面拍得更好看、把产品拍得更诱人。培训之后，她反倒释然了。“与其琢磨怎么拍得美，不如让顾客看见真实的过程。”于是她把直播间搬进了操作间，每天在镜头前一边制作一边讲解：用什么面粉、放多少糖、为什么选用这个牌子的奶油，全都讲得明明白白。

“顾客看到制作过程，才相信咱用的是真材实料。”她说。直播间里有人问麻薯冰淇淋能不能发外地，她直言发不了，路程太远会化，建议本地顾客直接来店里取。话音刚落，评论区反而有人夸她“实在”。

也是从那时候起，“大川小厨”正式将“日常直播+专场带货”固化成了常态化的运营模式。直播间里实时呈现制作过程、现场试吃，偶尔穿插福利秒杀；直播间外，门店承接订单、安排制作、对接配送。一条“直播引流—下单转化—高效配送”的链条，就这样慢慢成型了。

无人机来了，“最后一公里”有了新解法

生意在线上跑起来之后，配送成了新的瓶颈。

同城团购的订单越来越多，顾客分散在肥乡区各处。店里自己配送效率跟不上，第三方骑手又覆盖不全，尤其是一些稍偏的小区，顾客下单后常常要等很久，新鲜出炉的糕点口感也大打折扣。

就在配送难题日益凸显的时候，孙亚川留意到了无人机配送。眼下低空经济正热，这种配送方式在大城市已不稀奇，但在肥乡这样的地方，还是个新鲜事物。她主动联系了当地正在推进低空经济试点的相关部门，经过沟通后发现，这条路径不仅可行，而且恰好能解她的燃眉之急。

今年春天，无人机配送在“大川小厨”尝试落地。店员将打包好的糕点放入无人机货箱，确认航线后一键起飞，全程无需人工干预。短短十几分钟后，顾客手机上便收到取货提示，下楼即可拿到商品。整个配送过程绕开了路面交通的拥堵与等待，从门店直达顾客手中，高效而顺畅。

“刚开始顾客觉得新鲜，后来发现确实快。”孙亚川说。更重要的是，无人机配送真正把“直播引流”和“高效履约”串联了起来——顾客在直播间下单，承诺的送达时间能够准时兑现，复购率自然随之提升。

对孙亚川而言，无人机不仅是一种配送工具，更成为门店的一张新名片，为“大川小厨”带来了更多关注与话题。

这个90后姑娘，总是敢于走在前面。对于未来，她也有着自己的打算：不光想做好自己的品牌，还想联合更多本地博主，一起推介肥乡的特色，为家乡出一份力。

从一个厨房起步，到两百平方米的门店，从手机屏幕里的直播间到空中飞来的配送箱——孙亚川用了将近十年。这十年里，她抓住了直播的流量，接住了政府培训的东风，又赶上了低空经济的早班车。

如今，“大川小厨”已是肥乡小有名气的烘焙店。但在孙亚川看来，自己一直做的事从未改变——还是用心做面包，还是坚守真材实料。唯一不同的是，送面包的路，从地面，飞到了天上。